Koffeinfreier Kaffee

Stellen Sie sich folgende Situation vor: Es ist spät am Abend und es wird Zeit, ins Bett zu gehen. Aber vorher möchten Sie unbedingt noch einen feinen, heissen Kaffee. Klar, dass Sie zum koffeinfreien greifen!

Koffeinfreier Kaffee (entkoffeinierter Kaffee) ist Kaffee, dem durch einen Entkoffeinierungsprozess das Koffein entzogen wurde. Ganz koffeinfrei ist koffeinfreier Kaffee aber nicht. Um als koffeinfrei bezeichnet werden zu können, muss ein Kaffee den internationalen Standard von 97 % koffeinfrei erfüllen. (Die EU-Normen sind mit 99,9 % strenger.)

Die Arabica-Kaffeebohne enthält etwa halb so viel Koffein wie die Robusta-Bohne und eignet sich deshalb besser für hochwertigen koffeinfreien Kaffee. Es gibt auch seltene Arabica-Sorten, die von Natur aus einen sehr niedrigen Koffeingehalt haben.

Für die Herstellung von koffeinfreiem Kaffee musste zuerst eine Möglichkeit gefunden werden, den Bohnen das Koffein zu entziehen. Koffeinfreier Kaffee wurde erstmals 1903 hergestellt. Damals wurde das Koffein mit Benzol als Lösungsmittel aus den Bohnen entfernt. Diese Methode wird nicht mehr angewendet. Sie führte aber zu anderen Verfahren und damit zu neuen Angeboten für die Kaffeetrinker.

Bei den meisten Entkoffeinierungsverfahren (Schweizer-Wasser-Prozess, indirekte Methode und Triglycerid-Verfahren) werden die grünen Kaffeebohnen zuerst zum Quellen in heissem Wasser eingeweicht, um das Koffein herauszulösen. Zur Entkoffeinierung der Bohnen werden auch Methoden ohne Wasser angewendet (direkte Methode, CO2-Verfahren), die einen entspannenden koffeinfreien Kaffee ergeben.

Wie wäre es, wenn man eine Kaffeebohne züchten würde, die kein Koffein enthält, statt sie vom Koffein befreien zu müssen? Das mag vermessen klingen, ist es aber nicht. Es gibt Arabica-Sorten mit einem sehr geringen Koffeingehalt, und im Jahr 2004 wurde eine seltene, natürlich koffeinfreie Arabica-Pflanze entdeckt.

Um eine koffeinfreie Kaffeebohne (in Brasilien Decaffito genannt) zu züchten, sollen jetzt koffeinfreie Arabica-Pflanzen zusammen mit normalen Kaffeepflanzen angebaut werden. Ist die Züchtung ein Erfolg, haben wir vielleicht schon bald eine Auswahl an natürlich koffeinfreien Kaffeebohnen.

NESCAFÉ führt auch eine Variante für koffeinfreien Kaffee – NESCAFÉ Gold Serenade.

Kaffee kann auf mehrere Arten entkoffeiniert werden. NESCAFÉ wendet in verschiedenen Ländern ein natürliches Verfahren mit Wasser an. So bleiben der milde Geschmack und das einzigartige Aroma von NESCAFÉ erhalten. Und so bietet ein koffeinfreier NESCAFÉ den gleichen Kaffeegeschmack wie ein koffeinhaltiger Kaffee.