L'arôme du café
Avant de voir quels pays produisent quel goût, nous devons étudier les facteurs responsables du goût final d'une tasse de café. Le goût, tel que nous le percevons, est une combinaison d'éléments volatils qui pénètrent notre nez et de saveurs perçues par notre langue et notre palais. Ainsi, l'arôme est la première impression olfactive, suivie par le goût, l'aspect gustatif. Vient ensuite la sensation d'acidité, un élément-clé toujours associé à l'origine du café et enfin, le corps, ce qui reste en bouche après dégustation. L'arôme est un facteur capital qui renseigne sur la fraîcheur et la qualité du café. L'acidité n'est pas forcément ce que l'on espère trouver dans une tasse de café, mais si elle est inhérente à l'origine du café, son goût légèrement corsé et vif confère à votre tasse de NESCAFÉ tout son mordant. Le corps complète les aspects gustatif et olfactif et regroupe les sensations perçues par votre bouche pendant et après l'ingestion de café, son épaisseur et sa lourdeur.
