Triage et emballage
Triage selon la qualité et emballage
Les grains verts sont triés à la main ou par une machine afin de retirer les pierres ou tout élément extérieur, les morceaux de pulpe ou de parche et les fèves abîmées ou défectueuses. Tous ces éléments diminuent la qualité et le prix du café. Les grains sont ensuite triés selon différentes grosseurs par des machines, les grains plus grands sont synonymes de meilleure qualité et de prix plus élevé. Enfin, les grains sont mis dans des sacs de 60 kg environ.
Marchandise en vrac/Groupage
Des sociétés telles que Nestlé sont contraintes d'acheter d'importantes quantités de café d'une certaine qualité afin d'assurer l'homogénéité et la qualité élevée de leurs produits. Les exportateurs des pays d'origine vont donc mélanger plusieurs sortes de café cultivé et transformé dans différentes fermes, coopératives, etc., pour pouvoir faire une cargaison répondant aux exigences du client, notamment en matière de qualité. Ce procédé de groupage peut être réalisé mécaniquement ou manuellement, avant de mettre le café en sacs de 60 kg et de les coudre pour l'exportation.
