La torréfaction
Un procédé fondamental pour Nescafé
Nous torréfions nos grains de café avec grand soin pour créer le goût et l'arôme typiques de chaque tasse de Nescafé. Au fur et à mesure du processus de torréfaction, les grains craquent, un peu comme le pop-corn. Ensuite, ils augmentent de volume et deviennent plus foncés, libérant ainsi toute l'ampleur de leur arôme.
Il existe différents degrés de torréfaction, les plus courants étant:
- La torréfaction légère, synonyme de douceur, populaire aux USA.
- La torréfaction moyenne, pour un arôme plus fort, bien arrondi.
- La torréfaction complète, qui produit un goût et un arôme riches et bien développés.
- La torréfaction forte, qui donne un goût corsé très marqué, apprécié des Français et des Brésiliens.
