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DEGUSTATION
VON KAFFEE
Bei der Degustation von Kaffee (oder „Coffee Cupping“) werden die Eigenschaften einer bestimmten Kaffeemischung bestimmt oder die Herkunft einer Kaffeebohne erraten. Der Degustator bewertet den Kaffee nach seinem Aussehen, Aroma, Körper und Geschmack. Zuerst wird an der Probe geschnuppert, danach darf geschlürft werden. Die Degustatoren probieren den Kaffee bei verschiedenen Temperaturen, um alle Einzelheiten einer Mischung oder Bohne zu entdecken.
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HERKUNFT
DES KAFFEES
Der Legende nach war der Ziegenhirt Kaldi der erste Mensch, der eine Tasse Kaffee trank. Das war im 9. Jahrhundert. Kaldi hatte bemerkt, dass seine Ziegen die roten Beeren einer bestimmten Pflanze frassen und danach mehr Energie hatten. Er sammelte die Beeren und brachte sie einem heiligen Muslim, der sie ins Feuer warf. Der Duft, der dem Feuer durch das Rösten entströmte, war so herrlich, dass die beiden die Bohnen schnell wieder aufsammelten, sie mahlten, mit Wasser vermischten und tranken.
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