En entendant le terme «white coffee» (café au lait) pour la première fois, on peut se demander s’il existe un grain de café qui produit réellement du café blanc. Et bien, ce n’est pas le cas.
«White coffee» désigne un café dans lequel on a jouté du lait ou de la crème, éclaircissant ainsi sa couleur (contrairement au café noir qui ne contient ni lait, ni crème).
Il existe également des grains de café blancs. Ce sont des grains qui ont été sous-torréfiés, donnant au grain une couleur plus légère et un goût plus léger que le café normal.
Le café au lait a même une signification spéciale en Malaisie. Connu également sous le nom «Ipoh White Coffee», il est dégusté en torréfiant des grains de café avec de la margarine et en le servant avec du lait. Et qu’est-ce que cela donne? Une tasse de café crémeuse, onctueuse et riche en arômes!